"Kedrokofe", Kombucha, Aju Pulbrid: Kes Ja Kuidas Toodab Venemaal Supertoite

2023 Autor: Logan Webster | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-07-30 18:29

Venemaal supertoitude kasvavat populaarsust mõjutab osaliselt asjaolu, et poeriiulitel ilmuvad kodumaiste toitumisspetsialistide, kulinaarspetsialistide ja tervisliku eluviisi ideede järgijate arengud. Toimetus valis välja kõige huvitavamad kodumaised supertoidud ja sai teada, kes neid toodab.

Cale Superfood Farmist

Kale on välismaal tuntud supertoidukapsas. See kuulub maailma 10 kõige toitevama toidu hulka: sisaldab 18 vitamiini ja 10 mineraali, omab põletikuvastaseid ja antioksüdante ning on ka onkoprotektor.

Moskva oblastis Dmitrovski linnaosas kasvatavad lehtkapsast Daniel Lawrence ja Olga Korogodina. "Kõik algas väikesest isiklikust projektist ja kasvas lõpuks mitme hektari suuruseks taluks," ütleb Olga. - Umbes 6 aastat tagasi proovis Daniel ühel kodureisil USA-s lehtkapsast. Talle meeldis seda väga lisada erinevatele roogadele alates smuutidest kuni salatite ja lisanditeni."

Olga Korogodina © pressiteenistus

Venemaale naastes ei leidnud Daniel müügil olevat lehtkapsast ja otsustas seda koos sõpradega maal kasvatada. Pooleteise aasta pärast mõistsin, et on võimalik Venemaa turule tuua ainulaadset toodet. Pakkusin abi, et leida maad, kus restoranide jaoks võiks kasvatada lehtkapsast. Leidsime mahajäetud kasvuhoonetega talu ja tegeleme praegu renoveerimise ja parendamisega. See oli põnev äri, kuid meil polnud see lihtne, tulime põllumajanduse juurde finantssfäärist ega osanud algul isegi õigesti külvata,”räägib Olga.

Lisaks kapsale on Superfood Farmis salateid, tomateid, paprikat, kapsast, baklažaani ja suvikõrvitsat. „Olulise osa meie edust peitub meie suhtumises töösse, kvaliteetsesse suhtesse. Sageli on kõige maitsvamad ja ilusamad köögiviljasordid haigustele, kahjuritele ja ilmastikule vähem vastupidavad kui teised, seetõttu eelistavad põllumehed populaarseid kasvatada. Kuid proovime kõigist raskustest üle saada."

Väike meeskond on juba saavutanud suurepäraseid tulemusi: Superfood Farm töötab restoranide, suurte toidupoodidega - Azbuka Vkusa, Metro Cash & Carry ja Perekrestok. Tulevikus plaanib teadusettevõte korraldada kõigile ekskursioone.

Alchemilla® kulinaarsed bio-aroomid

Vene noor kaubamärk Alchemilla® sai juulis aastaseks. Tal on kaks asutajat ja ideoloogilist innustajat - Anna Popova ja Natalja Makhneva ning nad osalevad isiklikult kõigis toote tootmise protsessides. Ettevõte pakub proovida kulinaarseid bio-aroome® - eeterlikest õlidest valmistatud orgaanilise kvaliteediga maitseaineid (koos rahvusvaheliste ökomärgistega "Eurolist", Demeter ja Vegan Society), mis sobivad väga erinevate roogade jaoks.

"Ühe tilga abil muutke roa maitse täielikult ja muutke kõige tavalisem salat gurmeeõhtusöögiks ja pudel vett detoksijoogiks, see oli meil idee," ütleb Anna. - Samal ajal nii, et see oleks kiire, maitsev, tervislik ja näeks köögis ilus välja."

Kuidas erinevad bio-aroomid vedelatest küpsetus essentsidest? Kõigepealt looduslik kvaliteet ja kasulikud omadused: need ei sisalda propüleenglükooli ega kunstlikke lisaaineid. Kogu mahesertifikaatidega tooraine toovad loojad Saksamaalt. "Kahjuks on maailmas väga vähe ettevõtteid, kes toodavad mahetoidu sertifikaatidega eeterlikke õlisid, nii et me ostame toorainet Euroopast," jätkab Anna Popova.

Kas Bioaromas®-i saab liigitada supertoitude hulka? Jah, sest need sisaldavad mitmeid tervendavaid koostisosi ja avaldavad positiivset mõju keha seisundile. Toiduvalmistamiseks kasutatavad ürdid, vürtsid ja puuviljad parandavad lahjade ja dieettoitude maitset, võimaldavad neil paremini imenduda, avaldavad positiivset mõju lipiidide ja süsivesikute ainevahetusele ning sapi sekretsioonile. Lisaks alandab Bioaroms® veresuhkru taset, reguleerib söögiisu, kiirendab küllastust ja mürgitab keha. Eeterlikud õlid oma koostises hävitavad seeni, baktereid ja tulevad toime viirustega.

Iga bioaroma® on suletud lakoonilises pihustuspudelis. Reas on 8 liiki ja igal neist on oma seerianumber, värv ja nimi. Näiteks Italiana sisaldab mandariini, tüümiani ja rosmariini, Asiata sisaldab sidrunheina, koriandrit ja ingverit, apelsini, sidrunit, greipi ja bergamotti sisaldav Marnier sobib isegi magusate roogade juurde.

Hei päeva supertoidupulbrid

Hey Day on esimene ja seni ainus ettevõte Venemaal, kes toodab supertoitudest funktsionaalseid pulbreid. Selle asutasid kaks noort tüdrukut - Aliya Mansurova ja Anastasia Pavlova. Aliya on toortoitlane, kes õpib toitumisspetsialistiks, harrastab sporti ja uurib tervislikke eluviise, samas kui Anastasia juhib mitut suurt ettevõtet.

Loojate sõnul võib vajalike supertoitude võtmine ainult üks kord päevas vitamiinide ja oluliste mikroelementide vajaduse täielikult rahuldada. "Ameerikas on sellised tooted olnud pikka aega moes, kuid neid pole meie turul veel toodetud," ütlevad tüdrukud.

Pulberliin sisaldab kolme toodet. Kõik koostisosad on taimsed ja looduslikud, nii et neid saavad tarbida nii taimetoitlased kui ka traditsioonilise dieedi toetajad.

Supertoidud töötavad kolmes valdkonnas: energia, ajutegevus ja ilu, millest igaühel on oma toode. Energiaeliksiir sisaldab guaranat, Peruu macat, camu camu, kookospähkli ekstrakti ja lucumat - selline komplekt aitab raskest spordidistantsist üle saada. Aju töö aktiveerimiseks lisati teise eliksiiri koostisse hõlmikpuu ekstrakt - see parandab aju vereringet, suurendades hapniku voolu. BeautyElixir sisaldab goji, moringa, acerola ja acai marju. Loojad lubavad, et pärast ühte või kahte kuud kestvat "teraapiat" muutub nahk puhtamaks ning juuksed ja küüned - tugevamaks.

Hei päeva koostisosi otsitakse kogu maailmast: neid tuuakse Brasiiliast, Indiast, Peruust. Pulbrid toodetakse Moskva oblastis asuvas farmaatsiatehases - seal töödeldakse toorainet ja lisatakse ekstrakte, et muuta supertoidu võtmise mõju selgemaks.

Põhimõte on lihtne: üks kotike või üks kühvel päevas. Pulber seguneb veega, mahlaga, isegi kohvi ja teega. Kursus ei ole pikem kui kaks kuud, pärast mida on soovitatav teha väike paus, et tootega ei harjuks. Nende sõnul on eliksiiril juba palju fänne. Näiteks tellivad seda regulaarselt hoki- ja suusatamise olümpiakoondise liikmed.

Nutikas toit Octa

Multifunktsionaalne jook Octa® põhineb piimal. Toote loojad väidavad, et see rahuldab näljatunnet kiiresti ja tõhusalt igal päeval või öösel, olles samas väga kasulik. Octa® sisaldab vajalikus koguses valke, rasvu ja süsivesikuid, 11 A-, B-, D-, E-rühma vitamiini, mineraale, kiudaineid, Omega-3 ja Omega-6. Kompaktsetes pudelites olev jook maitseb nagu piimakokteil ja seda on saadaval kolme maitsega: vanilje, maasika ja šokolaadiga.

Octa® joogi üks loojatest Andrei Reduto ütleb, et toote idee sündis hämaras: „Lugu sai alguse 2015. aastal. Ülikoolis töötamise ja projektitegevuse tõttu ei järginud ma oma dieeti ja mul tekkisid terviseprobleemid. Otsisin võimalusi oma dieedi normaliseerimiseks toidule aega raiskamata, pidasin nõu ühe tuttava keemikuga ja leidsime üheskoos lahenduse. Üks portsjon Octa® sisaldab kõiki keha vajaminevaid toitaineid ja võib asendada hommiku-, lõuna-, õhtusöögi või lihtsalt suupisteid."

Octa® töötati välja, võttes arvesse toitumisspetsialistide ja Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia toitumisinstituudi soovitusi. Jooki valk ostetakse Uus-Meremaalt ja piim valitakse kodumaiste talupidajate käest. Kokteiliretsepti kohandatakse endiselt ja tulevikus lubavad loojad välja töötada joogiversiooni, mis põhineb alternatiivsel taimepiimal.

Nüüd viib Andrei läbi katse: ta sööb terve kuu ainult Oktoyt ja jagab muljeid Telegrami kanalil.

Kombucha ja kookosjogurtid firmalt Green Company

Roheline ettevõte avati 2016. aasta oktoobris. Projekt on spetsialiseerunud kääritatud toodete tootmisele: kookosjogurtid, kookospähkli- ja sarapuupähklist pärit keefir ning kombucha.

„Meie toode on Euroopa tervisliku toidu turul haruldus. Me ei loo ainult vegantoitu ja -jooke. Me ühendame kõrgtehnoloogia ja kulinaarse tipptaseme,”ütleb rohelise ettevõtte asutaja Anna Desjatova.

Anna sõnul on sarapuupähkli keefiris palju toitaineid, mis peaksid olema lapse toidus. Täiskasvanute jaoks on selline keefir ka asendamatu: kaitseb keha kantserogeenide eest ja hoiab ära vananemise. See sisaldab suures koguses A-, B-, E-rühma vitamiine, oomega rasvu, aminohappeid ja olulisi mikroelemente - joodi, rauda, fosforit, tsinki, naatriumi ja magneesiumi.

Kombucha on külastajate hulgas väga populaarne - "tervise ja surematuse eliksiir", "maagilise jõuga varustatud jook, mis võimaldab teil elada igavesti". Kombucha on värskendav jaapani seenest valmistatud kääritatud tee. See on kuulus probiootiliste omaduste poolest, sisaldab suures koguses C-, D- ja P-vitamiine, avaldab soodsat mõju immuunsüsteemile, soodustab keha detoksikatsiooni, parandab soole mikrofloorat ning hoiab ära ka vähi ja diabeedi.

“Meie meeskond valmistab Ivani tee põhjal värskendava kombucha. Kuna Ivani tee sisaldab suures koguses valku ja C-vitamiini, siis sellega infundeeritud Jaapani seen taastab kiiresti jõu ja rahustab närve,”räägib Anna.

Kõik Green Company toidud on valmistatud ilma maitsetugevdajate ja säilitusaineteta. Projekti asutaja väidab, et nende saladus peitub värsketes toodetes, kõrgtehnoloogilistes meetodites ja loovas mõtlemises. Nad teevad koostööd tarnijatega, kes on aasta läbi hoolikalt valitud. Osa tooteid tellitakse Ameerikast, teised Euroopast ja Venemaalt. Kauplus Green Company töötab Kazakovi tehase Moskva äripargi territooriumil. Toidukaupu saab osta sealt või proovida Verde kohvikus.

Looduslik karamell supertoitudega LO-LI

LO-LI on tõeliselt tervislik karamell, mida saavad süüa nii täiskasvanud kui ka lapsed. Brändi looja Vita Kirilina väidab: tema kommides pole ühtegi toodet, mis sisaldaks kemikaale ja võiks kahjustada lapse tervist.

Allergiate emana piinas teda pidevalt maiustuste valik ja lõpuks otsustas ta toote ise välja anda. "Poest püüdsin alati lapsele midagi loomulikku leida," räägib Vita. "Kuid see oli kas kommid või mingid kommid, mis tunduvad täiesti ebameeldivad."

Projekt on varsti tulemas. Umbes neli kuud töötati retsepti välja ning toiduinstituut ja peaaegu kõik kondiitritehased keeldusid Kirilina ideest, väites, et ideaalse koostisega kaunist karamelli on lihtsalt võimatu saavutada. "Fakt on see, et karamell on väga delikaatne ja kapriisne toode, mida pole kerge töötada, nii et enamik tootjaid ohverdab sageli kvalitatiivseid näitajaid kvantitatiivsete kasuks," kommenteerib Vita.

LO-LI pulgakommid on juba märgitud kui üks huvitavamaid kõrgtehnoloogilisi alustajaid. Karamelli tootmiseks kasutab Vita kvaliteetset orgaanilist toorainet, külmkuivatatud ja palju kasulikke aineid sisaldavaid supertoite. Toiduvalmistamisel lisab see kõige erakordsemaid koostisosi: spinat, chia seemned, anchan sinine tee, mustad seesamiseemned, ingver, lavendliõied ja odra idud. Looja väidab, et esiteks peaks karamell olema maitsev ja ilus ning ta teeb seda hästi.

Karamelli saab osta tervisliku toidu supermarketitest ja talupoodidest. Nüüd plaanib ettevõte tootmist laiendada: kolida Mozhaiski maanteel asuvasse töökotta ja värvata suur meeskond.

"Kedrokofe" ja taigaeliksiir Sibereco

Tervislike toodete valmistamise idee ühendas Tomski kaubamärgi Sibereco loojaid juba mitu aastat tagasi. Ettevõtte esimene toode oli "Chagochay" ja samal ajal alustati tööd "Kedrokofe" kallal.

2011. aastal reisis ettevõtte üks asutajatest Hakassia lõunapoolsetes piirkondades, kus ta ühes väikeses külas kohtas inimesi, kes valmistasid männipähklitest jooki. Sibereco meeskond tundis tema vastu huvi ja hankis proovid. Mõne aja pärast suutsid nad retsepti parandada, muuta maitse meeldivaks ja rikkalikuks - nii ilmus “Kedrokofe”.

"Kedrokofe" ühendab looduslikud männipähklid ja koor. Siberi toode on alternatiiv supermarketites müüdavale keemilisele kohvile ja kakaole. "Kedrokofe" tootmiseks kasutatakse ainult looduslikke koostisosi, seetõttu annab jook pruulimisel söödava sette. Toodet esitatakse kuues versioonis: klassikaline, vegan maisisiirupil põhineva köögiviljakreemiga, noorem piimapulbri ja suhkrupulbriga, troopiline kookosekreemiga, samuti dieet- ja kuum šokolaad.

Loojad väidavad, et selline kohv aitab normaliseerida seedimist, parandab maksa ja kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib endokriinsüsteemi, hoiab ära vitamiinipuuduse ja ühtlasi toniseerib nagu tema "suur vend".

Lisaks toodab Sibereco taigaeliksiiri Tomski piirkonna ökoloogiliselt puhastes piirkondades kasvavatest noortest kuusenõeltest. Toode sisaldab bioloogiliselt aktiivsete ainete kompleksi, sealhulgas vitamiine, elutähtsaid mikroelemente, fütontsiide ja flavonoide. Keha imendub kergesti, äratades rakkude sisevarud kiireks taastumiseks, mis viib märkimisväärselt resistentsuse suurenemiseni erinevate haiguste suhtes.

Mojo šokolaad

Evgenia Tsyrlin mõtles tervisliku šokolaadi välja pärast seda, kui tal diagnoositi raseduse ajal diabeet. Tüdruk uskus, et teda saab ravida mitte ainult ravimite võtmisega, vaid ka režiimi ja dieedi tüübi kohandamisega. Kõrvaldas suhkru, kiired süsivesikud, hakkas otsima neile toodetele alternatiive ja lõi lõpuks kaubamärgi Mojo. Tema välja töötatud šokolaad sobib supermarketites müüdava maitsega. Vastupidi, see tundub maitsvam, kui mõistate, et järgmine plaat toob ainult tervist.

Šokolaadi koostis põhineb looduslikel koostisainetel: kakaoubadel, kookos-suhkrul ja supertoitudel. Mojo ei kasuta loomseid saadusi. Piim asendatakse kookosjahu ja toorete india pähklitega - koos saavad need tooted saavutada soovitud maitse ja tekstuuri.

Šokolaadi tootmiseks mõeldud kakaoubades kasutatakse ka ebatavalisi: Criollo ja Trinitario esmaklassilised sordid, mis on rikkalikult naabruses tärkavate taimede aroomidega. Need sisaldavad mango, kreeka pähkli, ploomi, kohvi ja isegi sigarite noote. Need on täidetud mikroelementide ja antioksüdantidega, parandavad meeleolu ja ühtlustavad energia tasakaalu.

Kakaoubad on iseenesest kuulus supertoit, kuid Evgenia lisab šokolaadibatoonidele muid kasulikke elemente, mis annavad šokolaadile ebatavalisi omadusi. Näiteks Jaapani matcha tee jaoks antioksüdantide ladu - praetud pruun riis. Viimistlus on pikk ja pehme. Brändifänne ei jätnud ükskõikseks küpsisemaitseline valge šokolaad, milles pole praktiliselt küpsiseid. Looduslik tatratee annab küpsetatud piimast šokolaadinoodid, rikastades seda magneesiumi, fosfori, raua, vase, erinevate rühmade aminohapete ja vitamiinidega.

Teine sort on musta seesamiseemnetega šokolaad. See maitseb nagu halvaa ja küllastab keha ka tervendavate mikroelementidega. Lisaks valmistab Mojo Originali šokolaaditahvleid ja viigimarju kohvi või maapähklivõiga, millele on lisatud õhuke kiht kõrge kakaosisaldusega käsitööšokolaadi.

Igal hooajal toob meeskond välja piiratud väljalaske read. Nad lubavad, et sügisel ilmub riiulitele uus Mojo - maitses kõrvitsapirukat.

Šokolaadi tootmine asub Moskvas. Varsti saavad kõik seda külastada, et saada lisateavet selle kohta, kuidas toimub ubade muutumine siledateks batoonideks.